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「住元が新しくなります」
住元の隣の古民家をただいまリフォーム中です。
２階建で、１階部分は今のお店と同じくらいの広さです。
２階にはお部屋が三つあります。１１月下旬に引越しの
予定です。もちろん、今もお店は営業しておりますよ。
よろしくお願いします。 H.18.11.6 |
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「幻の珍味」
夏から秋にかけて、琵琶湖では”びわます”が獲れます。びわますは琵琶湖の固有種です。近年数が少なく余り獲れなくなってきています。身の色は、鮭のようにサーモンピンクをしています。お刺身で召し上がっていただいてますが、脂がのっていてとても美味しいです。8月の下旬頃から、卵を持ったびわますが、たまに獲れます。この貴重な卵を、当店のふなずしの飯と粕を混ぜた『床』に漬けこみます。10日程漬け込んでおくと「幻の珍味」の出来上がりです。お酒の肴に、たまらなく”旨い”一品です。今しか食べられない幻の珍味、今ならございますよ！！ H.18.9.8 |
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| 「穴場のスポットみつけましたよ」って昨年書いた”蓮池”です |
とってもきれいでした！！！
これからが見ごろです。
長浜駅から湖周道路を北へ10分
程走ると、奥琵琶湖スポーツの
森と言う所があります。そこに蓮池があります。行ってみてください。
H.18.7.17 |
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「ふなずし」
今日、毎年恒例のふなずしを漬けました。住元の一番大事な行事です。
昨日は、塩漬けにした”にごろ鮒”の塩を洗い落としたり、たくさんのご飯を炊いたりしまいた。
鮒ずし漬けの度に大将が言います”運動して体力つけなしんどいわぁ・・・・・”
何度聞いたことでしょう？？？
ほんとに、この辺で運動をしてお腹をひっこめてもらわなくてわぁ・・・・・
今年も美味しいふなずしを食べていただけるよう心をこめて漬けました。
住元のふなずしは、チーズ的な醗酵のお味がする美味しいふなずしですよ。
食べにきゃんせ・・・・ H.18.6.15 |
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「丁稚弟子入り体験」
横浜市立荏田南中学校３年生の生徒さん達が、長浜へ修学旅行に来られました。
でも、普通の修学旅行ではなく、長浜の商店で「丁稚弟子入り体験」をされました。
当、住元にも、２人の男子生徒さんが来られ、料理屋の仕事を１日半体験していただきま
した。掃除、接客、後かたづけ等、慣れない事ばかりで大変だったと思いますが、真面目
に取り組んでいただけました。私達受け入れ側も始めての体験で、戸惑いもありましたが
田舎ならではの心温まるふれあいを体験していただき、何かを学んで帰ってもらいたい、
充実した時間を過ごしてほしいと言う思いでした。満足して帰っていただけたでしょうか。
私達は楽しい時間を過ごさせてもらいました。ありがとうございました。
２泊３日のハードスケジュール、ほんとにお疲れ様でした。
また是非、長浜に遊びに来て下さいね・・・・ H.18.5.19
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「梅と桜」
当店のすぐ近くに”大通寺”と言う立派なお寺があります。
京都の東本願寺直属の別院です。地元では”御坊さん”と親しまれています。この大通寺の山門を入るとすぐに、梅の木と桜の木があります。今年は何と、梅と桜の花が同時期に咲いてるんですよ！！！長い間大通寺の梅と桜を見てきましたが、この様な光景は私の中では初めてです。自然の成せる技ですね！ H.18.4.10
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「大将、のっぺいを語る」 （DADAの取材より）
住元ののっぺいうどんは湯葉だけを添えたシンプルなものです。その昔‘のっぺい汁‘
と言う郷土料理が始まりです。のっぺいの名前の由来は・・・葛やカタクリはやせた土地
に自生するので『野っぺ＝野原のやせ地/広辞苑』からのっぺいになったとも、表面が
のっぺりしていて落語の『のっぺらぼう』からきたのではないかと思っています。
のっぺいの醍醐味であるとろみを生み出す吉野葛。これは壬申の乱（６７２年）の時代に
まで遡ります。都が大津にあった頃、大友皇子と大海人皇子との間で天皇位継承問題
がおこり、大海人皇子が出家して吉野宮へ移り住んだことによって、滋賀と奈良の間で
いろんなモノや情報がゆきかうことになったんです。吉野の『釣瓶鮨（つるべすし）』は
ふなずしが伝わったものといいます。（参考『扶桑略記』『宇治拾遺物語』） H.18.4.6 |
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「功名が辻」
法秀院(山内一豊公の母）のお墓と、長野家に行ってきました。
道の駅「近江母の郷」の近くですので、ここに寄って場所を聞か
れると、わかりやすいですよ。
大河ドラマの「功名が辻」、毎週楽しみに見ています。
住元のふなずしの取材に来て下さったご縁から、‘別冊ザ・テレビ
ジョン功名が辻‘と言う雑誌を購入しました。これを読んでドラマを
見ると何と、２倍楽しめますよ。 H.18.3.27 |
長野家 |
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新しい年が明けたと思っていたら、もう3月です。早いものです。
昨日で、冬の風物詩「盆梅展」も終わりました。
盆梅展が終わると、いよいよ春の訪れです・・・・のはずなのですが・・・・・・
今日の長浜は、明け方から、雪が降り続いています。７㎝程積もってますよ。
長浜では、１１月３０日まで、「一豊・千代博覧会」が開かれています。
当店では期間中の特典があります。｛観光案内｝のページをご覧下さいね。
H.18.3.13 |
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「鴨がねぎ背負って来た」
鴨がねぎしょって来た、ってよくいいますよね。
ねぎの中にあるネバネバが、渡り鳥の菌を消してくれる働きがあるから
鴨とねぎを一緒に食べるんだと、祖父から聞いたって、大将が言ってました。
何かで読んだのですが、確かこのネバネバの中に含まれる”硫化アリル”
と言うものに、殺菌作用があるんだと書いてあったような、なかったような・・・
昔の人の知恵ってほんとにすごいですね！！！
琵琶湖で鴨猟をしていた頃は、祖父が”ええねぎが入ったから、
今日は鴨鍋にしようか”って言うんですって。
何と、ねぎが先だったんですよ！！！
今、畑には、先週降った雪が30センチ程積もっていますので、
ねぎは雪の下です。 H１７．１２．２７ |
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「鴨と雪」
はや、滋賀県北部では大雪のようです。
長浜もさぞ積もっていると思われる方も多いと思います。
所がどっこい、積雪０！！！
３日程前に少し降りましたが、すぐに溶けてしまいました。
長浜でも、北陸自動車道を越える（伊吹山側）と、ぐっと、
雪の量も増え積雪もあるようです。
所で、雪が降ると、当店で召し上がって頂いている天然の真鴨が、
”おいしくなる”ってご存知ですか？真鴨のお腹の中の砂肝を
開いてみると、麦や砂等が出てきます。積雪があると、えさを求めて
運動量が増えるので、おいしくなるそうですよ。 H１７．１２．１６ |
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「紅葉」
先日あまりにお天気がいいのでお日様に誘われて
ぶらっとでかけました。
三島池に写る紅葉がとても美しかったです。
H17.11.29 |
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｢鴨～ん」
いよいよ、鴨料理の季節です。
今年も琵琶湖にたくさんの鴨が飛来してきました。
色んな鴨がいる中で、青首（マガモの雄）を見ると
「美味しそう！」と思ってしまうのは、いけないことでしょうか？
長浜では鴨鍋が名物です。
当店の鴨鍋は、正確に言えば”鴨のしゃぶしゃぶ”です。
鴨料理を食べながら、大将の鴨猟の話を聞くのも
なかなか乙なものですよ。 H１７．１１．１１ |
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穴場のスポットを見つけてきましたよ！
長浜から湖周道路を北の方へ１０分程走ると
びわ町というところにプールがあります。
子供達が小さい頃には時々このプールに連れて来ていました。
プールの隣に池があり、その頃はこの池で釣りをしていました。
今年の夏休み終わり頃に久しぶりに行ってみてびっくりしました。
なんと池一面に蓮の花がびっちり咲いているではありませんか。
でも残念ながら少し遅かったので２／３ぐらいは枯れていました。
満開の時はさぞ美しいことでしょう。来年は満開の蓮の花を見てみたいです。
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この夏休みに”夜行列車”というものを初めて利用しました。
千葉県でインターハイがあり、水球をしている長男の応援に行
って来ました。
朝、始発の新幹線で行く予定だったのですが、第一試合だった
ので間に合わず、急遽、夜行列車にしたのですが、まわりは見
渡す限り若者達でいっぱいでした。おばさんは私達だけじゃ
ないかと思われるくらい・・・。
私は寝台車のような感じを想像していたのですが全く違いました。
元気な若者達の話し声・・・、社内のアナウンス・・・、一晩
中明るい車内・・・、おばさんが乗るには体力が足りません。
昨年は初めて夜行バスにも乗りました。子供達のおかげで、色
々な経験をさせてもらってます。
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